Análisis de la propuesta culinaria de la provincia del guayas y su influencia en el desarrollo del turismo gastronómico ecuatoriano. Caso de estudio: 2021-2022

Resumen

La provincia del Guayas-Ecuador es una provincia rica en su variedad gastronómica. El plátano verde, maní, yuca, maíz, mariscos y variedades de carnes son algunos de los ingredientes principales que deleitan el paladar de nativos y turistas. A pesar de la importancia gastronómica en el turismo ecuatoriano, esta provincia tiene falencias marcadas, especialmente porque se ha descuidado en identificar factores que se constituyen en atractivos turísticos. La ausencia de estudios impide impulsar y mejorar las opciones gastronómicas, dando como resultado el lento desarrollo turístico culinario de esta provincia. El presente trabajo, permitirá establecer cómo la intervención de entidades públicas y privadas influye en la promoción de las “huecas gastronómicas”. Así también, analizar los resultados de encuestas a la población de los 25 cantones para concluir que la existencia de un inventario gastronómico permitirá ampliar la oferta gastronómica, satisfacer las exigencias de los turistas; y reconocer como la falta de producto turístico impide el desarrollo social, económico y cultural de la provincia del Guayas; a través de encuestas a la población de los veinte y cinco cantones de la provincia del Guayas.